“Also, als Rührei überzeugt mich der Ackerbohnenschleim nicht so. Die Masse stockt nicht und bleibt auch beim längeren Erhitzen ein - immer zähflüssiger werdender - Schleim, bäh. Die Konsistenz wurde erst angenehm, als ich ihn mit Kichererbsenmehl halbwegs sämig bekommen hatte, da wurde es dann mit ein bisschen Nachwürzen (Pfeffer, Schnittlauch, etwas Salz - Kala Namak muss echt nicht, die Schwefelnote ist jetzt schon tooooo much!!!) ein tatsächlich ziemlich leckerer Eiaufstrich, von der Konsistenz her ein bisschen so wie Leberwurst, halt nur mit Ei.
Bis jetzt war meine leckerste Rühreialternative immer noch die selbstgemachte aus angebratener Zwiebel und Tofu zu gleichen Teilen, mit einer guten Prise Kala Namak, Kurkuma und Pfeffer gewürzt, dann mit drei, vier Löffeln Sojajoghurt versetzt, kurz nacherhitzt und sämig gerührt. Viel unaufwendiger war jetzt die Zubereitung mit der Fertigmischung auch nicht, vor allem da sie ja m.E. zur Genießbarkeit noch mit Kichererbsenmehl verrührt werden muss. Prima stelle ich mir das Zeug in Kuchen vor, vielleicht auch beim Überbacken, da sich der Ackerbohnenschleim je nach Kombination ggf. gut als Käseersatz machen könnte. Und vermutlich taugt das Fuschei auch prima für Waffeln, die bei mir bislang immer auseinanderreißen, egal wieviel Sojamehl, Apfelmus o.ä. ich in den Teig rühre. Ich werd's ausprobieren und berichten, doch als Rührei gilt für mich: eher nicht.”
“Mir war klar, dass es nicht wie richtiges Ei schmecken wird. Dass es so schlecht ist, hätte ich allerdings nicht erwartet. Geschmack und Konsistenz hat leider absolut nichts mit Rührei zu tun.”
“Es gibt zwei Dinge die ich bisher vegan nicht adäquat ersetzen konnte und deswegen komplett darauf verzichtet habe.
1. Käseaufschnitt (hat mich bis jetzt noch nix geschmacklich überzeugt)
2. Ei!
Zumindest im Falle von Ei, genauer Rührei, ist das jetzt vorbei.
Besonders in Verbindung mit den Baconbits und dem "Rührei Deluxe" Gewürz von Greenforce einfach grandios!
Kann mich nicht erinnern jemals ein besseres Rührei gegessen zu haben.”
